La gastronomía boliviana dejó de ser únicamente una expresión cultural para consolidarse como una estrategia de desarrollo. Esa fue la principal conclusión que dejó la segunda edición de Quintaesencia & Conversabor 2026, una plataforma que durante dos días reunió a los principales protagonistas del ecosistema gastronómico nacional e internacional con un objetivo común: demostrar que Bolivia tiene todo el potencial para convertirse en uno de los grandes destinos gastronómicos del mundo.
Organizado por Trendsetter Bolivia, bajo la dirección de Claudia Cárdenas y Alejandro Prudencio, y con la curaduría de Marsia Taha, reconocida como la Mejor Chef Femenina de Latinoamérica 2024, el encuentro logró articular por primera vez a chefs, productores, emprendedores, universidades, empresas privadas, organismos internacionales y sector público (en los 3 niveles de Gobierno), alrededor de una visión compartida para el futuro de la gastronomía boliviana.
La iniciativa partió de una premisa clara: Bolivia posee una de las despensas más biodiversas del planeta, una identidad culinaria única y una generación de cocineros que hoy recibe reconocimiento internacional. El desafío ya no consiste en demostrar el talento de su cocina, sino en transformarlo en una industria capaz de generar turismo, inversión, empleo y desarrollo económico para el país.
El 31 de julio, Conversabor reunió a cientos de estudiantes, chefs, emprendedores y profesionales en una jornada de formación donde más de 25 expertos nacionales e internacionales compartieron conocimientos sobre innovación, inteligencia artificial aplicada a la gastronomía, fermentación, biodiversidad, sostenibilidad, cambio climático, propiedad intelectual, acceso a financiamiento, seguros, hospitalidad y marketing gastronómico.
Más allá de las conferencias, el encuentro abrió un diálogo entre la academia, la empresa privada y el sector público para construir una industria gastronómica más sólida, competitiva y preparada para responder a los desafíos del turismo global.
Al día siguiente, Quintaesencia convirtió a Le Dôme en el escenario donde la alta cocina boliviana mostró su mejor versión. Los principales restaurantes del país compartieron una experiencia culinaria inédita junto a dos de las figuras más influyentes de la gastronomía latinoamericana: los ecuatorianos Alejandro Chamorro, ganador del Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2025, y Pía Salazar, reconocida como la Mejor Chef Pastelera del Mundo, ambos fundadores de Nuema, considerado el mejor restaurante del Ecuador y uno de los diez mejores de América Latina.
La experiencia reunió a referentes nacionales como Arami, Gustu, Phayawi, Ancestral, Ali Pacha, La Rufina, Manq’a, Casa Charo de Samaipata, Raffiné e Inés España, junto a una nueva generación de cocineros representada por Elementos, Ayluri, La Garita, Mestizo, Sacha Yuntas, Duman, Fuego y La Boliviana, reflejando el extraordinario momento creativo que vive la cocina boliviana.
Uno de los mayores logros de esta segunda edición fue demostrar que el desarrollo gastronómico solo es posible mediante la colaboración entre distintos sectores. La plataforma contó con el respaldo de los tres niveles de Gobierno a través del Viceministerio de Gastronomía, Municipio Paceño y Gobernación de La Paz, fue presentada por Huari, además de Banco FIE, Alianza Seguros, VITA, Entel, BOA, PPO Indacochea, Bolivian Culinary Center de Unifranz, Le Dôme, La Cascada, Delizia, Hotel MET y Swisscontact, consolidando una alianza público-privada que apuesta por proyectar internacionalmente la gastronomía boliviana. (Brújula Digital)
La entrada Bolivia, destino gastronómico de Latinoamérica y el mundo se publicó primero en El Diario – Bolivia.
La gastronomía boliviana dejó de ser únicamente una expresión cultural para consolidarse como una estrategia de desarrollo. Esa fue la principal conclusión que dejó la segunda edición de Quintaesencia & Conversabor 2026, una plataforma que durante dos días reunió a los principales protagonistas del ecosistema gastronómico nacional e internacional con un objetivo común: demostrar que
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La gastronomía boliviana dejó de ser únicamente una expresión cultural para consolidarse como una estrategia de desarrollo. Esa fue la principal conclusión que dejó la segunda edición de Quintaesencia & Conversabor 2026, una plataforma que durante dos días reunió a los principales protagonistas del ecosistema gastronómico nacional e internacional con un objetivo común: demostrar que Bolivia tiene todo el potencial para convertirse en uno de los grandes destinos gastronómicos del mundo.
Organizado por Trendsetter Bolivia, bajo la dirección de Claudia Cárdenas y Alejandro Prudencio, y con la curaduría de Marsia Taha, reconocida como la Mejor Chef Femenina de Latinoamérica 2024, el encuentro logró articular por primera vez a chefs, productores, emprendedores, universidades, empresas privadas, organismos internacionales y sector público (en los 3 niveles de Gobierno), alrededor de una visión compartida para el futuro de la gastronomía boliviana.
La iniciativa partió de una premisa clara: Bolivia posee una de las despensas más biodiversas del planeta, una identidad culinaria única y una generación de cocineros que hoy recibe reconocimiento internacional. El desafío ya no consiste en demostrar el talento de su cocina, sino en transformarlo en una industria capaz de generar turismo, inversión, empleo y desarrollo económico para el país.
El 31 de julio, Conversabor reunió a cientos de estudiantes, chefs, emprendedores y profesionales en una jornada de formación donde más de 25 expertos nacionales e internacionales compartieron conocimientos sobre innovación, inteligencia artificial aplicada a la gastronomía, fermentación, biodiversidad, sostenibilidad, cambio climático, propiedad intelectual, acceso a financiamiento, seguros, hospitalidad y marketing gastronómico.
Más allá de las conferencias, el encuentro abrió un diálogo entre la academia, la empresa privada y el sector público para construir una industria gastronómica más sólida, competitiva y preparada para responder a los desafíos del turismo global.
Al día siguiente, Quintaesencia convirtió a Le Dôme en el escenario donde la alta cocina boliviana mostró su mejor versión. Los principales restaurantes del país compartieron una experiencia culinaria inédita junto a dos de las figuras más influyentes de la gastronomía latinoamericana: los ecuatorianos Alejandro Chamorro, ganador del Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2025, y Pía Salazar, reconocida como la Mejor Chef Pastelera del Mundo, ambos fundadores de Nuema, considerado el mejor restaurante del Ecuador y uno de los diez mejores de América Latina.
La experiencia reunió a referentes nacionales como Arami, Gustu, Phayawi, Ancestral, Ali Pacha, La Rufina, Manq’a, Casa Charo de Samaipata, Raffiné e Inés España, junto a una nueva generación de cocineros representada por Elementos, Ayluri, La Garita, Mestizo, Sacha Yuntas, Duman, Fuego y La Boliviana, reflejando el extraordinario momento creativo que vive la cocina boliviana.
Uno de los mayores logros de esta segunda edición fue demostrar que el desarrollo gastronómico solo es posible mediante la colaboración entre distintos sectores. La plataforma contó con el respaldo de los tres niveles de Gobierno a través del Viceministerio de Gastronomía, Municipio Paceño y Gobernación de La Paz, fue presentada por Huari, además de Banco FIE, Alianza Seguros, VITA, Entel, BOA, PPO Indacochea, Bolivian Culinary Center de Unifranz, Le Dôme, La Cascada, Delizia, Hotel MET y Swisscontact, consolidando una alianza público-privada que apuesta por proyectar internacionalmente la gastronomía boliviana. (Brújula Digital)
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