Ante el incremento en la demanda de pescado por Semana Santa, expertos brindan algunas recomendaciones que se deben tomar en cuenta antes de adquirir este tipo de carne, entre ellos revisar los ojos, las agallas y escamas. Se aconseja verificar que el producto esté fresco, con el fin de cuidar la salud de los comensales.
Aspectos como el estado, color, olor y la textura, delatan si el producto puede estar fresco o en descomposición. Además, el sabor también es importante.
El técnico en Inocuidad Alimentaria de la Intendencia de El Alto, Roberto Quispe, señaló que uno de los primeros rasgos a verificar son los ojos del pescado, que deben estar brillantes y saltones. En caso de estar hundidos y opacos, podrían ser signos de que el producto no esté fresco.
De igual manera, se debe revisar las agallas o bronquios del animal -órgano respiratorio de los peces, ubicados a los lados de la cabeza- estos deben ser de un rojo intenso y húmedos; no tienen que ser marrones ni desprender líquidos casi flemosos.
Otra forma de determinar la frescura del producto es que, al presionar la carne con el dedo, esta no debe quedar marcada o hundida, sino, debe recuperar su forma original.
Asimismo, la carne tiene que ser de una coloración rosada y no debe desprender olor fétido. “Si la trucha, pejerrey, mauri u otros tienen los ojos hundidos u opacos, ese pescado ya está en descomposición”, recalcó Quispe.
Las escamas deben estar bien adheridas a la piel, no deben desprenderse de la piel y deben ser de un tono metálico brillante. Si las espinas se desprenden fácilmente o la carne está blanda, es señal de descomposición.
El servidor público añadió que, si el pescado no presenta estas características visibles al momento de la compra, el producto no sería apto para el consumo.
OTROS
Aunque en menos cantidad, otros productos que también se consumen esta fecha son los procedentes del mar como mariscos, pulpo y almejas.
Para adquirir una buena compra de mariscos y almejas, estos deben estar completamente cerrados, caso contrario se sospecha de posible descomposición.
El pulpo; los ojos deben ser brillantes, los tentáculos de color marrón fuerte y plomizo adheridos al manto y sin flemas. Mientras que la carne debe ser consistente y elástica con olor a algas marinas.
En cuanto al camarón este deber tener la cabeza de aspecto translucido y ligeramente verdoso, su caparazón suave al tacto y textura de gran firmeza. El olor característico a mar.
CONSEJO
El técnico en Inocuidad Alimentaria, recomendó a los comerciantes no descuidar la cadena de frío ni las buenas prácticas de manipulación e higiene. Deben utilizar uniforme completo, como mandil, boina, barbijo, delantal y guantes de látex. Además, los utensilios deben estar en perfectas condiciones y el espacio de manipulación debe mantenerse limpio.
Pie de foto: Crédito: APG
La entrada Verifique cuatro aspectos antes de comprar pescado se publicó primero en El Diario – Bolivia.
Ante el incremento en la demanda de pescado por Semana Santa, expertos brindan algunas recomendaciones que se deben tomar en cuenta antes de adquirir este tipo de carne, entre ellos revisar los ojos, las agallas y escamas. Se aconseja verificar que el producto esté fresco, con el fin de cuidar la salud de los comensales.
La entrada Verifique cuatro aspectos antes de comprar pescado se publicó primero en El Diario – Bolivia.
Ante el incremento en la demanda de pescado por Semana Santa, expertos brindan algunas recomendaciones que se deben tomar en cuenta antes de adquirir este tipo de carne, entre ellos revisar los ojos, las agallas y escamas. Se aconseja verificar que el producto esté fresco, con el fin de cuidar la salud de los comensales.
Aspectos como el estado, color, olor y la textura, delatan si el producto puede estar fresco o en descomposición. Además, el sabor también es importante.
El técnico en Inocuidad Alimentaria de la Intendencia de El Alto, Roberto Quispe, señaló que uno de los primeros rasgos a verificar son los ojos del pescado, que deben estar brillantes y saltones. En caso de estar hundidos y opacos, podrían ser signos de que el producto no esté fresco.
De igual manera, se debe revisar las agallas o bronquios del animal -órgano respiratorio de los peces, ubicados a los lados de la cabeza- estos deben ser de un rojo intenso y húmedos; no tienen que ser marrones ni desprender líquidos casi flemosos.
Otra forma de determinar la frescura del producto es que, al presionar la carne con el dedo, esta no debe quedar marcada o hundida, sino, debe recuperar su forma original.
Asimismo, la carne tiene que ser de una coloración rosada y no debe desprender olor fétido. “Si la trucha, pejerrey, mauri u otros tienen los ojos hundidos u opacos, ese pescado ya está en descomposición”, recalcó Quispe.
Las escamas deben estar bien adheridas a la piel, no deben desprenderse de la piel y deben ser de un tono metálico brillante. Si las espinas se desprenden fácilmente o la carne está blanda, es señal de descomposición.
El servidor público añadió que, si el pescado no presenta estas características visibles al momento de la compra, el producto no sería apto para el consumo.
OTROS
Aunque en menos cantidad, otros productos que también se consumen esta fecha son los procedentes del mar como mariscos, pulpo y almejas.
Para adquirir una buena compra de mariscos y almejas, estos deben estar completamente cerrados, caso contrario se sospecha de posible descomposición.
El pulpo; los ojos deben ser brillantes, los tentáculos de color marrón fuerte y plomizo adheridos al manto y sin flemas. Mientras que la carne debe ser consistente y elástica con olor a algas marinas.
En cuanto al camarón este deber tener la cabeza de aspecto translucido y ligeramente verdoso, su caparazón suave al tacto y textura de gran firmeza. El olor característico a mar.
CONSEJO
El técnico en Inocuidad Alimentaria, recomendó a los comerciantes no descuidar la cadena de frío ni las buenas prácticas de manipulación e higiene. Deben utilizar uniforme completo, como mandil, boina, barbijo, delantal y guantes de látex. Además, los utensilios deben estar en perfectas condiciones y el espacio de manipulación debe mantenerse limpio.
Pie de foto: Crédito: APG
La entrada Verifique cuatro aspectos antes de comprar pescado se publicó primero en El Diario – Bolivia.
Nacional archivos – El Diario – Bolivia
